Hallo und herzlich Willkommen zur 6. Ausgabe von „Wein verstehen leicht gemacht“ (WVLG)!
Wir starten eine neue Mini-Serie und lassen es schäumen! Nach der letzten langen und fundamentalen Sendung schlagen wir heute ein neues Kapitel aus der weiten Welt des Weines auf: Schaumweine! Bisher haben wir uns nur mit Stillweinen beschäftigt. In den kommenden drei Episoden widmen wir unsere Aufmerksamkeit den eleganten Schaumwein.
Kaum ein Getränk steht so sehr für Luxus und Erfolg wie Champagner. Damit ist er das bekannteste und auch teuerste Aushängeschild für diese Weinart. Es gibt aber sehr unterschiedliche Produktionsmethoden, wie man das Kohlenstoffdioxid in den Wein bekommt. Die wichtigsten in aufsteigender Qualität sind:
- Karbonisierung (Zusetzen von Kohlensäure): Secco, Perlwein, einfache Sekte
- Tankgärungsverfahren: Sekte
- Transvasier-Verfahren: bessere Sekte
- methode ancestral: Pellende natural (keine Zweitgärung)
- traditionelle Flaschengärung (Champagner-Verfahren): Winzersekte, Cremants, Champagner
